全國最大酵母蛋白專用生產(chǎn)線在宜昌投產(chǎn)

　　 湖北日報訊（記者陳義超、通訊員楊李根）中控室內(nèi)技術(shù)人員緊盯屏幕記錄參數(shù)，下線產(chǎn)品從智能包裝車間源源不斷進入倉庫。近日，總投資17.5億元的宜昌高新區(qū)白洋安琪生物產(chǎn)業(yè)園區(qū)一期工程全面建成，萬噸級酵母蛋白產(chǎn)業(yè)化示范工程正式投產(chǎn)。

　　“這是目前全國最先進、規(guī)模最大的酵母蛋白專用生產(chǎn)線。”安琪酵母宜昌高新區(qū)公司酵母蛋白生產(chǎn)部副部長劉志介紹，該生產(chǎn)線投產(chǎn)后迅速達產(chǎn)，月產(chǎn)量可穩(wěn)定在900噸左右。

　　相較于傳統(tǒng)動植物蛋白，酵母蛋白不僅生產(chǎn)效率高，而且對環(huán)境友好，是一種優(yōu)質(zhì)的補充蛋白來源。2023年底，由安琪牽頭研發(fā)的酵母蛋白成功入選國家衛(wèi)生健康委新食品原料目錄，成為我國微生物領(lǐng)域首個獲批的蛋白原料，打破傳統(tǒng)蛋白來源的局限，更利于人體吸收。目前，安琪開發(fā)的酵母蛋白廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外蛋白粉、蛋白棒、膳食補充劑、運動飲料及素食制品等領(lǐng)域。

　　“酵母蛋白產(chǎn)業(yè)化示范工程‘專線專用’，讓工藝控制更加精準高效。”安琪集團總工程師張彥表示，這條智能化生產(chǎn)線從酵母中提取蛋白僅需數(shù)小時，生產(chǎn)效率遠超傳統(tǒng)蛋白來源。打個比方，一個1000立方米的大型酵母發(fā)酵罐，年蛋白產(chǎn)量相當于種植10萬到30萬畝大豆所提供的蛋白。憑借在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用等方面的引領(lǐng)作用，酵母蛋白近期先后入選工信部首批生物制造標志性產(chǎn)品名單，獲評“十四五”輕工業(yè)先進科技創(chuàng)新成果。

　　安琪酵母（宜昌高新區(qū)）公司食品安全總監(jiān)蔣翔介紹，自2023年3月開工建設(shè)以來，園區(qū)內(nèi)糧食倉儲及配套設(shè)施、碳源基地、年產(chǎn)8500噸特種酵母等項目已先后投入運營，園區(qū)已形成“糧源—碳源—生物制造—合成生物”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

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　　安琪集團釀酒功能微生物中試平臺投用

　　避免人員操作不統(tǒng)一、時間把握不精準等問題

　　三峽日報訊（記者馬林、譚楊晨雷，通訊員楊李根）近日，安琪集團釀酒功能微生物試驗中試平臺正式投入使用，成功打通科研成果走向產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的“最后一公里”，為釀造行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

　　據(jù)了解，這一平臺的核心功能是將實驗室篩選出的優(yōu)秀釀酒微生物，放在模擬真實生產(chǎn)的環(huán)境中進行驗證，測試其效果和穩(wěn)定性，為產(chǎn)業(yè)化提供依據(jù)。相比利用企業(yè)生產(chǎn)線進行實驗，中試平臺可以避免人員操作不統(tǒng)一、時間把握不精準等問題，實驗數(shù)據(jù)更具科學性。

　　黨的二十屆四中全會擘畫了“推動科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合”的藍圖，強調(diào)要“加快重大科技成果高效轉(zhuǎn)化應(yīng)用，布局建設(shè)概念驗證、中試驗證平臺，加大應(yīng)用場景建設(shè)和開放力度，加強知識產(chǎn)權(quán)保護和運用”。這一明確部署，正轉(zhuǎn)化為安琪集團加快發(fā)展的生動實踐。

　　“有了這套中試平臺，我們能模擬酒廠實際環(huán)境，實時追蹤微生物變化與風味物質(zhì)演變。”安琪酵母食品與發(fā)酵工業(yè)業(yè)務(wù)中心釀造技術(shù)支持部部長羅新杰介紹，平臺為精準判斷產(chǎn)品品質(zhì)、明確研發(fā)方向、優(yōu)化技術(shù)方案提供了有力支撐。

　　近年來，安琪集團已構(gòu)建起覆蓋白酒、啤酒、威士忌、果酒及調(diào)味品等多品類的釀造產(chǎn)品體系和應(yīng)用方案。在白酒領(lǐng)域，其相關(guān)技術(shù)不僅提高了出酒率、增強了發(fā)酵穩(wěn)定性，還實現(xiàn)了對酒體風味的精準調(diào)控。

　　隨著中試平臺投入使用，研發(fā)到應(yīng)用的轉(zhuǎn)化周期大幅縮短，安琪可助力酒企打造高品質(zhì)產(chǎn)品，共同書寫“為中國釀傳奇”的新篇章，推動中國釀造走向世界舞臺。

　　“未來，我們希望通過這個平臺完成酒曲解析，搞清楚釀酒核心微生物的運作機制與代謝路徑。”安琪酵母工業(yè)微生物與釀造技術(shù)中心總經(jīng)理助理廖蓓表示，要把釀酒的“黑箱”變成“透明盒”，為酒企提供多元創(chuàng)新方案，助力行業(yè)實現(xiàn)更穩(wěn)定的批量化生產(chǎn)。